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红烧南豆腐
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南豆腐与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻、色泽白。南豆腐水分比较多，多用于凉拌或做汤。其实南豆腐红烧也非常好吃，但需要注意的是，南豆腐比较嫩，入锅后切勿大力翻动，不然很易碎。南豆腐因为嫩，非常易熟，切勿久炖，影响口感。

时间:10分钟内
食材
南豆腐 400g
油 适量
盐 适量
红烧酱油 适量
鸡精 适量
大葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    南豆腐切块，然后用淡盐水浸泡10分钟，
  • 步骤 2/7
    锅中倒油，中火加热，下葱花爆香，
  • 步骤 3/7
    下入南豆腐块，
  • 步骤 4/7
    加适量红烧酱油，
  • 步骤 5/7
    加适量盐，
  • 步骤 6/7
    加适量水，中火炖5分钟，
  • 步骤 7/7
    出锅前加适量鸡精，淋入水淀粉，待汤汁收浓即可。
小贴士

挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性；劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。

发布于 2023-06-29
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