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红烧油豆腐
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黎呇别捏我脸猪_

记得以前市场有一档阳山豆腐档做的油豆腐特别好吃，可自从他撤出那个市场后，就再没买过好吃的油豆腐了，据说他家的豆腐是真正用黄豆制作的，不象有些黑心商贩在豆腐里还掺了其他东东，吃出来的口感差了老鼻子去了，这油豆腐是豆腐的炸制食品，把外皮炸至金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。可作蒸、炒、炖等之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品哦~

时间:10分钟内
食材
油豆腐 600g
瘦肉 120g
油 适量
盐 适量
糖 适量
味极鲜 适量
蚝油 适量
生粉 适量
青椒 80g
红萝卜 80g
葱 8g
蒜 8g
姜 7g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食材。
  • 步骤 2/13
    把所有的食材均改刀处理。
  • 步骤 3/13
    炒锅烧热，放入食用油，把瘦肉放入煸炒。
  • 步骤 4/13
    然后把红萝卜也放入。
  • 步骤 5/13
    接着放入青椒段。
  • 步骤 6/13
    全部炒至八成熟后，盛出备用。
  • 步骤 7/13
    锅内继续放入少许的油，把姜蒜放入煸出香味。
  • 步骤 8/13
    加入少许的清水，然后放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油调味。
  • 步骤 9/13
    接着把豆腐放入烧制。
  • 步骤 10/13
    当锅内的豆腐已经有点塌塌的时候，把事先炒好的瘦肉红萝卜放入。
  • 步骤 11/13
    大火收汁。
  • 步骤 12/13
    临出锅前放入葱段。
  • 步骤 13/13
    然后再勾个芡汁，让菜色更明亮，滑润。
小贴士

最后勾芡这步，其实也很重要的，它可以起到把酱汁包裹在食材上面的作用，并且令到口感滑润。

发布于 2022-11-09
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