奇味焖鸭 - 奇味焖鸭的做法,奇味焖鸭怎么做好吃,奇味焖鸭的家常做法 - 京细菜谱

奇味焖鸭

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醉笑三千席醉儿

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这道奇味焖鸭肉因为事先用配料炒又用砂锅焖煮，鸭肉非常的酥烂入味，最后再用调味品勾出它的鲜味。但在烹煮这道菜时一定要炒干水分肉才会香，因为鸭肉中含氮浸出物比别的畜肉多，炒干了鸭肉才会特别的味美。

时间:30分钟-1小时

食材

鸭肉 750g

红尖椒 2个

青尖椒 2个

葱白段 50g

盐适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

鸭子洗净剁成块。
步骤 2/13

青红椒，葱白，老姜洗净。
步骤 3/13

把姜切成片，青红椒切滚刀，葱白切段。
步骤 4/13

把水烧开放两片姜，把鸭子焯水，一定要焯透，然后冲凉水，控干水分备用。
步骤 5/13

锅里放油烧热爆香葱段，姜。（葱段放一半）
步骤 6/13

倒入鸭块翻炒。
步骤 7/13

用大火炒至鸭肉变色出油，加人盐，生抽，老抽，黄酒。
步骤 8/13

再加一小块豆腐乳。
步骤 9/13

将炒好的鸭子倒进砂锅里，加小碗水盖上盖子，大火烧开转小火焖至够火。
步骤 10/13

锅放油重新烧热，加入辣椒炒香。
步骤 11/13

倒入焖好的鸭肉翻炒。
步骤 12/13

再撒入胡椒粉和调好的芡汁炒匀。
步骤 13/13

美味的奇味焖鸭盛盘既可，

小贴士

鸭子焯水一定要焯透，否则鸭子的腥味会很重。

用砂锅时一定要注意火候，以免糊底。

发布于 2020-04-01