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三宝焖鸭
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醉笑三千席醉儿

焖鸭怎么做好吃,掌握这2个技巧,酱香味浓,比外面买的还好吃

时间:30分钟-1小时
食材
香菇 100g
木耳 100g
腐竹 100g
半片鸭 1000g
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
老抽 适量
盐 适量
糖 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    干木耳泡发，洗净去根，撕成小朵。腐竹温水泡发，切小段。香菇洗净切块备用
  • 步骤 2/11
    半片鸭洗净切块
  • 步骤 3/11
    锅中放入适量冷水，把切好的鸭块放入锅中焯水，撇去浮沫，捞出鸭肉备用
  • 步骤 4/11
    炒锅中放入适量食用油，葱花、姜丝、蒜瓣入锅炒香
  • 步骤 5/11
    把鸭块倒入锅中大火翻炒
  • 步骤 6/11
    加入适量料酒，翻炒均匀。
  • 步骤 7/11
    加入适量老抽和糖继续翻炒，均匀上色即可
  • 步骤 8/11
    把香菇和木耳放入锅中，与鸭肉一起翻炒。
  • 步骤 9/11
    锅中放入少量热水，撒适量盐，大火烧开后盖上锅盖转小火焖煮二十五分钟左右
  • 步骤 10/11
    加入腐竹，继续焖煮五到十分钟
  • 步骤 11/11
    鸭肉入味较软后，关火盛盘即可
小贴士

香菇——在民间素有“山珍”之称。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，也有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原，味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

木耳——色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。

腐竹——中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。

发布于 2019-12-11
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