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木瓜焖鸭
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茆晗日翻

木瓜用来炖鸭，还真的不常听说，做出来以后，惊喜地发现鸭肉变软嫩了，那木瓜香浓的味道如我所料一般的溶入到鸭肉里面，吃起来相当的好吃，小宝喜欢的不得了，大口大口的吃呢，家里有嫌鸭肉太硬不好咬的朋友，一定不要错过这样一款木瓜焖鸭啊！

时间:30分钟-1小时
食材
鸭 250g
木瓜 1/2个
葱 2根
姜 4片
油 适量
柱侯酱 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
料酒 适量
盐 适量
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    鸭切成块，放入锅内，加入适量的水。
  • 步骤 2/16
    用水汆烫5 分钟，去除血水，取出沥干水份备用。
  • 步骤 3/16
    木瓜洗净去籽去皮，切成小块，姜去皮切片，葱洗净切段备用。
  • 步骤 4/16
    锅内放入适量的油，放入姜片和葱段爆香
  • 步骤 5/16
    再放入鸭块。
  • 步骤 6/16
    爆至鸭肉被逼出，鸭块表面微金黄。
  • 步骤 7/16
    调入适量柱侯酱。
  • 步骤 8/16
    再调入适量生抽、老抽。
  • 步骤 9/16
    最后调入适量料洒。
  • 步骤 10/16
    翻炒均匀。
  • 步骤 11/16
    再加入足够没过鸭肉的水。
  • 步骤 12/16
    加盖中火焖10分钟。
  • 步骤 13/16
    加入木瓜块，转小火焖20分钟。
  • 步骤 14/16
    再调入适量的冰糖。
  • 步骤 15/16
    再调入适量的盐。
  • 步骤 16/16
    大火煮至冰糖溶化，收浓汁即可取出装盘。
小贴士

1、鸭要买嫩鸭，老鸭是用来煲汤的，不适合用来焖菜。

2、木瓜和肉类同煮可以起到软化肉类的作用，这也是这道木瓜焖鸭之所以口感软嫩的原因，不过需要注意的是，木瓜需要较早加入一同烹调才会达到这样的效果。

3、柱侯酱在这道菜中是很重要的，有了柱侯酱这道菜的味道才会浓香，一般都在超市能买的到哈。

4、木瓜选择的时候要挑熟了，但不是熟到软的那种，是熟了有香味，但还稍硬的那种木瓜，太软的木瓜一煮就容易化了。

5、这样的菜可以一次煮多点，吃不完隔夜入味了更好吃哦！

发布于 2019-06-13
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