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腐乳焖鸭
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安秋绿光

春天是一年的伊始，但是通常气候反复，干燥多风，很容易生病。而鸭子肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用，所以春天适合吃一些鸭肉来进补。南方人非常爱吃鸭肉，做法也非常多样。今天我就来做一道非常有特色的、鲜香浓郁的腐乳焖鸭

食材
半片鸭 1kg
姜 20g
腐乳 1块
盐 2小勺
酱油 2勺
料酒 4勺
白糖 1/2勺
五香粉 1小勺
大料 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将半片鸭清洗干净，将过多的脂肪部分去除。
  • 步骤 2/12
    将半片鸭斩成两半，姜削皮切丝。（姜可以多放一点，会更香。）
  • 步骤 3/12
    倒入姜丝、4汤勺料酒、1汤勺酱油、2小勺盐，腌制1小时。（也可以放冰箱冷藏腌一天，会更入味。）
  • 步骤 4/12
    煎锅烧热，不用放油，直接将鸭子放入煎锅，皮朝下，煎出鸭油。
  • 步骤 5/12
    待鸭皮煎成焦黄色后，翻面。煎大约10分钟后，将锅里的鸭油倒掉。
  • 步骤 6/12
    一大块腐乳+腐乳汁+1勺酱油+1/2勺白糖调成酱汁。
  • 步骤 7/12
    将酱汁和腌鸭子的水、姜丝都倒入锅里，大火烧开。
  • 步骤 8/12
    烧开后转小火焖煮大约1小时。
  • 步骤 9/12
    待汤汁差不多收尽就可以了
  • 步骤 10/12
    夹出焖熟的鸭肉。
  • 步骤 11/12
    用刀斩成块。
  • 步骤 12/12
    淋上剩余的汤汁，就可以吃了！~这道菜将鸭肉本身的甘甜以及腐乳浓郁的酱香融为一体，绝对让你大快朵颐！
小贴士

1、煎鸭子的时候不用放油，因为鸭子本身脂肪含量高。

2、鸭子煎出来的油倒掉，否则这道菜会太油了，不符合低油的健康准则，除非就是爱吃油腻的同学~

3、喜欢姜的味道的可以多放姜。

发布于 2022-03-25
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