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酱香炖大骨土豆
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WuLi故事

好吃

时间:1-2小时
食材
大骨 800g
土豆 3g
食用油 3匙
生抽 1块
冰糖 5
香叶 3片
桂皮 2段
花椒 适量
豆瓣酱 2匙
葱 1颗
姜 3片
淀粉 半匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备材料，大骨头，姜，葱，香叶，桂皮，花椒，土豆，冰糖，生抽，豆瓣酱。
  • 步骤 2/17
    大骨头用清水泡3个小时，去掉血水，侵泡到肉质成白色，直接炖就可以了。
  • 步骤 3/17
    炒锅入油，烧热后下入香料，爆锅出香。
  • 步骤 4/17
    味道香料出味后下入冰糖。
  • 步骤 5/17
    下入豆瓣酱
  • 步骤 6/17
    把豆瓣酱炒出红油，会闻到很香的豆瓣酱味。
  • 步骤 7/17
    爆锅完成后，放入大骨翻炒片刻。
  • 步骤 8/17
    翻炒片刻的大骨，均匀的占满香料。
  • 步骤 9/17
    大骨的颜色略浅，加入生抽在翻炒，使每个大骨都占满生抽和酱香。
  • 步骤 10/17
    翻炒均匀的大骨，加入清水，水量莫过大骨，大火烧开后转小火炖50分钟。
  • 步骤 11/17
    开锅后票去浮沫，小火炖80分钟。
  • 步骤 12/17
    80分钟过后加入盐调味。
  • 步骤 13/17
    加入土豆，转大火烧开。
  • 步骤 14/17
    炖15分钟后，土豆变透明状即可关火。
  • 步骤 15/17
    觉得汤汁还比较多，用淀粉水，收一下汤汁。
  • 步骤 16/17
    出锅后撒入葱花即可。
  • 步骤 17/17
    好吃美味的酱骨头出锅了。
小贴士

大骨头用清水清泡3个小时，去掉血水后就不用在掉水了。

土豆掰块比用刀切更入味好吃。

前后用时2个小时，时间长了炖出来的大骨酥软，更好吃。

香料都是按照个人口味添加也可以适量减少。

豆瓣酱我用的是6月鲜豆瓣酱，用了两汤匙。

发布于 2019-12-04
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