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明太鱼炖豆腐
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芹菜豆豆

以前把农贸市场卖的那种不带头的鳕鱼认为就是明太鱼，最近看到有单独卖明太鱼的，仔细一查，原来二者还是有点区别。鳕鱼泛指鳕形目的50多种鱼类。明太鱼是朝鲜族对“黄线狭鳕”特有的一种称呼。而“黄线狭鳕”又是鳕型目50多种鱼类其中的一种。

时间:10分钟内
食材
明太鱼 4条
豆腐 1块
油 适量
盐 适量
白糖 少许
料酒 适量
香醋 适量
酱油 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料：明太鱼
  • 步骤 2/11
    把明太鱼去除内脏、鱼鳃，里外清洗干净，沥净水分
  • 步骤 3/11
    把豆腐切块，放入淡盐水浸泡10分钟，捞出备用
  • 步骤 4/11
    热油，炒香葱姜蒜，放入明太鱼
  • 步骤 5/11
    旺火，先后烹入料酒、香醋
  • 步骤 6/11
    加入酱油
  • 步骤 7/11
    加入清水烧开，撇净浮沫
  • 步骤 8/11
    放入浸泡好的豆腐
  • 步骤 9/11
    炖制10分钟
  • 步骤 10/11
    加盐、白糖调味，再炖制2分钟，即可关火
  • 步骤 11/11
    出锅装盘，即可上桌品味
小贴士

1、豆腐用淡盐水浸泡一会，可以去除豆腥味，还能够使豆腐炖制时候不碎

2、因为汤汁较多，明太鱼不用翻面，直接炖制就可以保证入味。

发布于 2019-08-19
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