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菠菜面疙瘩
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单薄gracious

菜疙瘩是陕西关中农家非常普遍的一种小吃，是将新鲜的绿色蔬菜菜叶切碎后加入适量面粉弄成糊糊，蒸熟后划成一块块的，蘸调料后食用。用菠菜做成的菠菜疙瘩在陕西是一道非常乡土的面食-－将新鲜的菠菜叶切碎后加入盐、碱、用手揉搓，陕西人把这种做法叫”泚(ci)”菠菜。

时间:30分钟-1小时
食材
菠菜 350g
面粉 适量
食用碱面 适量
盐 3g
大蒜 6g
辣椒粉 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好菠菜,洗干净。
  • 步骤 2/13
    将菠菜切碎备用。
  • 步骤 3/13
    切好的菠菜放入盆中，加盐、食用碱面。
  • 步骤 4/13
    用手揉搓至菠菜柔软，出汁。
  • 步骤 5/13
    加入面粉搅拌均匀。
  • 步骤 6/13
    和好的菠菜面糊。
  • 步骤 7/13
    蒸笼铺上油纸，将搅拌好的菠菜糊倒入入，用锅铲抹平，蒸20分钟。
  • 步骤 8/13
    蒸好的菜疙瘩取出晾凉，切菱形块。
  • 步骤 9/13
    将大蒜捣碎。
  • 步骤 10/13
    碎的大蒜上放上辣椒粉，将热油浇上。
  • 步骤 11/13
    加香醋、生抽、盐、香油即可。
  • 步骤 12/13
    将切成菱形块的菜疙瘩装入盘中，蘸料汁即可食用。
  • 步骤 13/13
    再来一张，美味滑口的菠菜面疙瘩。
小贴士

1.面粉的量要根据菠菜出汤多少定，不能太多也不能太少。

2.食用碱面不要太多，太多会发苦。

3.蒸屉上最好铺上屉布或者油纸，方便取出。

4.蒸好的菜疙瘩要充分晾凉，在切块，否则粘刀。

发布于 2019-10-28
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