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粉蒸肉
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一碗

粉蒸肉，腌好的肉片裹上炒香的米粉，粽叶打底，再加上红薯，一道菜肉香，米香，再加上清新的粽香，甜甜的红薯香，肉菜不腻，下饭过瘾。

时间:10-30分钟
食材
前腿肉 350g
红薯 1个
大米 半碗
花椒 20粒
大料 2个
香叶 2片
桂皮 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    大米，桂皮，花椒，大料，香叶放入干锅中，小火翻炒。
  • 步骤 2/7
    炒至焦黄干燥，盛出放凉后，用搅拌机打成较粗的颗粒。
  • 步骤 3/7
    前腿肉切成长薄片，加入生抽，老抽，料酒，郫县豆瓣酱，白糖，蚝油拌匀腌制30分钟。
  • 步骤 4/7
    把打好的蒸肉粉倒入肉中，拌匀。
  • 步骤 5/7
    红署去皮后切滚刀块，放入预先铺入一层粽叶的盘中。
  • 步骤 6/7
    再把拌好的米粉肉铺上。放入蒸锅，上汽后，中火蒸一小时。
  • 步骤 7/7
    取出即可食用。
小贴士

1.喜欢肥点的肉也可以选五花肉，最好不要是纯瘦肉，带点肥肉比较香。

2.打底的红薯，也可以换上土豆，芋头等别的食材。

3.米粉的用量可以随自己喜欢调整，喜欢吃米的可以裹得厚点，不喜欢的也要薄薄裹一层。

发布于 2019-10-28
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