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荠菜蒸菜
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燕谁把琴弦拨断

荠菜美味，但要采的及时，开春没几天它就开花过季了，清明回家扫墓，顺便地里挖了一点，刚浇的地，别看都出花了，但还是很嫩，回来先用荠菜做了蒸菜，熟了油，浇了蒜汁，第一口就吃出了小时候在家吃的味道……

时间:30分钟-1小时
食材
荠菜 1000g
小麦面粉 适量
玉米面 适量
油 适量
盐 适量
大蒜 适量
生抽 适量
葱花 适量
醋 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    刚浇的地里挖的荠菜，叶子还都带着泥土，好好的泡一下，清干净
  • 步骤 2/11
    清净控水后，稍微切一下。放入一个大盆里。
  • 步骤 3/11
    放上小麦面粉，玉米面粉，盐。用手使劲抓匀，菜上都沾上面料。小麦面粉和玉米面粉的比例1：1或1：1.5.
  • 步骤 4/11
    面粉可以慢慢加入，直到菜上都均匀沾上面粉。就可以了。
  • 步骤 5/11
    篦子放茏布，把荠菜放锅蒸，开锅后约30分钟左右差不多就熟了。
  • 步骤 6/11
    蒸的过程中，拿筷子上下搅动一次，使均匀受热。
  • 步骤 7/11
    蒸的期间，熟葱花油，倒少量生抽，或豆瓣酱，甜面酱，辣椒酱都可以，按个人口味添加就行。
  • 步骤 8/11
    调好蒜汁，喜欢吃醋，所以蒜汁里加了点，放了点香油。
  • 步骤 9/11
    蒸好了。
  • 步骤 10/11
    铲到油锅里拌匀。
  • 步骤 11/11
    浇上蒜汁就可以吃了。
小贴士

加少许玉米面， 做出来的蒸菜不太粘。

发布于 2019-10-28
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