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苦藠猪肚鸭掌汤
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小汤圆gnaw

秋天是一个从炎夏向寒冬过渡的季节，是人们抵抗力相对较弱的时候，因此，在秋季应该多吃一些能够增强人体抵抗力和免疫力的食品，同时秋天气候又比较干燥，为人体最适宜进补的季节，因此，稍加滋补便能收到祛病延年的功效。做一道养胃、养颜滋润的汤，既好喝还营养，猪肚即猪的胃，中国有句俗话：吃什么补什么。猪肚煮汤，有补虚健脾养胃的作用，而苦藠有耐寒、下积食、散包块、温补、调节肺、肝、脾、脏、腑功能平衡，消暑，降燥，开胃，健脾，排毒，养颜之功效，康泰男女老幼之保健膳珍。可凉拌、泡制、煲汤，尤以煲汤更鲜。

时间:1-2小时
食材
苦藠 100g
棒骨 1根
鸭掌 500g
猪肚 半个
胡椒粉 适量
生姜 适量
盐 适量
番茄 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    锅里放水煮开，投入姜片和料酒，把猪肚、棒骨、鸭掌放进去煮几分钟捞出，绰过水的猪肚，放凉水洗干净，用刀刮去内壁多余的脂肪，切成片
  • 步骤 2/8
    苦藠去皮洗净，番茄去皮切块，生姜切片
  • 步骤 3/8
    锅入加入适量的水，下入焯水的棒骨，姜片
  • 步骤 4/8
    再加入鸭掌和切好的猪肚，大火烧开后撇去浮末，小火慢炖2小时
  • 步骤 5/8
    2个小时候后加入苦藠
  • 步骤 6/8
    加入番茄块，胡椒粉1勺
  • 步骤 7/8
    盖上盖继续小火煲1小时
  • 步骤 8/8
    至汤奶白色肉软烂，调入适量的盐即可
小贴士

1.猪肚一定要用盐和面粉多次搓洗至表面无粘液，无异味，猪肚里的脂肪要清除干净。这样煮出来的汤才鲜，猪肚不洗干净的话，汤会有股怪味哦。处了用盐和面粉洗猪肚的方法，还可以用盐和陈醋来洗猪肚

2.一锅好汤最忌讳作料繁多，这道汤就加盐和胡椒粉足够了。

3.我用陶瓷煲做猪肚汤，小火慢炖汤汁奶白。

发布于 2022-06-29
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