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苦藠猪肚汤
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皓月storm

据《本草纲目》记载，苦藠能通阴散结，行气导滞，煮食耐寒，调理中气，止久疾、冷泻、脑瘴刺痛、下积食、散包快、常食用苦藠可调理气疾，疏导气机，可使行气顺通，调节肺、肝、脾、胃、脏腑功能平衡。具有清热、消暑、降燥、开胃、健脾、排毒、养颜之功效，是夏季食用佳品。

时间:1-2小时
食材
猪肚 1个
姜 几片
苦藠 半斤
猪心 1个
大葱 少许
花椒 几粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    苦藠提前用清水浸泡几小时剥去老皮，最好是上午泡下午炖之前清洗，该步骤比较耗时，剥好了就像上面这样白白嫩嫩的了。
  • 步骤 2/7
    猪肚猪心各一个，清洗干净，猪心用剪刀沿心血管位置剪开洗净血水，猪肚两面清洗后用面粉揉搓去腥，剪掉油花待用。
  • 步骤 3/7
    准备大葱半根，生姜几片，花椒几粒。
  • 步骤 4/7
    将除苦藠外的所有食材调料放砂锅加冷水，大火煮沸后撇去浮沫，开几滚后盖上锅盖文火炖煮。
  • 步骤 5/7
    炖煮一小时后用筷子能穿过猪肚和猪心后捞出，晾凉后切薄片，重新放进砂锅。
  • 步骤 6/7
    切片后放进砂锅加苦藠，盖盖继续炖煮十分钟。
  • 步骤 7/7
    苦藠炖软后即可出锅。
小贴士

猪肚自带钠离子，所以建议不用再加盐及其他调味料。

炖煮的时候猪肚猪心整个下锅，炖好后再切片。

发布于 2018-07-27
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