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苦藠猪肚汤
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皓月storm

据《本草纲目》记载,苦藠能通阴散结,行气导滞,煮食耐寒,调理中气,止久疾、冷泻、脑瘴刺痛、下积食、散包快、常食用苦藠可调理气疾,疏导气机,可使行气顺通,调节肺、肝、脾、胃、脏腑功能平衡。具有清热、消暑、降燥、开胃、健脾、排毒、养颜之功效,是夏季食用佳品。

时间:1-2小时
食材
猪肚 1个
几片
苦藠 半斤
猪心 1个
大葱 少许
花椒 几粒
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    苦藠提前用清水浸泡几小时剥去老皮,最好是上午泡下午炖之前清洗,该步骤比较耗时,剥好了就像上面这样白白嫩嫩的了。
  • 步骤 2/7
    猪肚猪心各一个,清洗干净,猪心用剪刀沿心血管位置剪开洗净血水,猪肚两面清洗后用面粉揉搓去腥,剪掉油花待用。
  • 步骤 3/7
    准备大葱半根,生姜几片,花椒几粒。
  • 步骤 4/7
    将除苦藠外的所有食材调料放砂锅加冷水,大火煮沸后撇去浮沫,开几滚后盖上锅盖文火炖煮。
  • 步骤 5/7
    炖煮一小时后用筷子能穿过猪肚和猪心后捞出,晾凉后切薄片,重新放进砂锅。
  • 步骤 6/7
    切片后放进砂锅加苦藠,盖盖继续炖煮十分钟。
  • 步骤 7/7
    苦藠炖软后即可出锅。
小贴士

猪肚自带钠离子,所以建议不用再加盐及其他调味料。

炖煮的时候猪肚猪心整个下锅,炖好后再切片。

发布于 2018-07-27
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