Name: 猪肚咸菜汤
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 潮汕咸菜 100g; 猪肚 650g; 橄榄油 适量; 清水 适量; 黑胡椒 适量; 鸡粉 适量

猪肚咸菜汤

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明昊明琴

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【猪肚咸菜汤】是潮汕特有的美食之一，开胃健脾，汤汁可口，也是坐月子必吃的滋养食材。幽门处，有一尖角，这就是猪肚最嫩的部分，俗名肚角，又称肚尖，我最爱用这部门来炒潮汕咸菜啦。而其它部分，用来煮咸菜汤，这样，就一举两得啦。

时间:30分钟-1小时

食材

潮汕咸菜 100g

猪肚 650g

橄榄油适量

清水适量

黑胡椒适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

洗干净的猪肚。
步骤 2/10

放入煮锅中，一次性加入适量的清水，盖锅盖，大火煮滚。
步骤 3/10

揭盖，关火。
步骤 4/10

整锅倒入电炖锅中。
步骤 5/10

盖锅盖通电，炖2小时。
步骤 6/10

将潮汕咸菜洗净，切片。
步骤 7/10

将炖好的猪肚汤倒入煮锅中，放入潮汕咸菜。
步骤 8/10

放入切好的猪肚。
步骤 9/10

盖锅盖，大火煮滚，转小火煮15分钟。
步骤 10/10

揭盖，放入适量的鸡粉调味，即可关火。

小贴士

猪肚煮时所用胡椒，最好选用黑胡椒粒。一个猪肚不可能在一天中吃完，所以要选小的，或切用较大猪肚的四分之一，吃得太多，胃部不胜负担。

发布于 2020-01-06

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