Name: 黄酒鸡煲
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 三黄鸡 700g; 油 适量; 盐 适量; 黄酒 150ml; 生姜 3片; 青蒜 2根; 干红辣椒 适量; 生抽 适量

黄酒鸡煲

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穆雁云冬

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黄酒鸡煲,黄酒提高鸡肉的味道,所以味道特别的鲜美

时间:30分钟-1小时

食材

三黄鸡 700g

油适量

盐适量

黄酒 150ml

生姜 3片

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

三黄鸡半只，洗净后剁小块。
步骤 2/13

各式配料准备。生姜切片，鸡油切小块。
步骤 3/13

坐锅点火，下鸡油翻炒。
步骤 4/13

待油质炒出时，入生姜片，干辣椒翻炒。
步骤 5/13

入鸡块翻炒。
步骤 6/13

炒到鸡肉变色，略焦黄。
步骤 7/13

淋入适量生抽提鲜。
步骤 8/13

转入砂锅中。
步骤 9/13

转最小火，倒入备好的黄酒。
步骤 10/13

如图，需淹没过食材。
步骤 11/13

慢煲半小时。
步骤 12/13

倒入切成段的青蒜。
步骤 13/13

焖到青蒜断生，加入适量盐调味，即可享用了。

小贴士

1：黄酒一次性加足，也可按照黄酒2：水1的比率来加入。

2：转入砂锅中，需全程小火慢煲，时不时用筷子翻一翻，以免糊底了。

3：黄酒的酒精会挥发一部分，不会吃醉人的，但菜菜有一股清甜味。

发布于 2020-03-11

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