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火爆腰块
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孤珊剩

火爆腰块是一道传统的川菜，其主要食材是猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。

时间:10-30分钟
食材
猪腰子 500g
青椒 1个
盐 2g
糖 2g
料酒 适量
淀粉 适量
蚝油 适量
胡椒粉 适量
姜 适量
蒜 适量
鸡精 适量
麻油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪腰对剖，去臊筋，切腰花，用清水浸泡2个钟头。青椒洗净切条
  • 步骤 2/9
    腰片沥干水份，用盐，料酒，淀粉搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    锅里放适量水煮开，放下腰片焯至腰片转色，捞起
  • 步骤 4/9
    把腰片放入冷水，浸泡待用
  • 步骤 5/9
    取1碗，放入适量清水，放盐，糖，料酒，淀粉，蚝油，胡椒粉，鸡精，调成调汁
  • 步骤 6/9
    锅里油热，放入姜末，蒜末爆香，放下青椒煸炒
  • 步骤 7/9
    待青椒稍微有些转色，放入腰块煸炒
  • 步骤 8/9
    倒入调汁快炒
  • 步骤 9/9
    待汁稠，即可盛出，淋上麻油就OK了
小贴士

1.浸泡猪腰，用手不停的挤压几次，则容易去臊味。或者用些醋浸泡也容易去臊味。

2.焯好水，马上浸在冷水里，猪腰非常嫩。

3.炒腰块的时间要掌握好，时间不能长。

4.血脂偏高者，胆固醇高者忌食.

发布于 2020-03-26
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