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泡椒凤爪
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王苗是猪

喜欢吃凤爪，早些时候常去超市购买成都和重庆的泡椒凤爪，好吃又过瘾。自从学会了做就再也没买过，开始做的时候总嫌拍照麻烦，昨天做好了我想还是把我的操作过程分享给大家吧。营养价值：鸡爪的营养价值颇高，味甘，性平，无毒。含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

时间:1-2小时
食材
鸡爪 300g
泡椒 100g
泡椒水 100g
美人椒 50g
精盐 1茶勺
料酒 2茶勺
花椒 20粒
八角 1粒
香叶 1片
桂皮 1小块
生姜 1小块
大蒜 3瓣
白醋 适量
鸡精 适量
纯净水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将鸡爪洗干净，剪掉鸡甲劈成两半；
  • 步骤 2/7
    将鸡爪放入锅中，加入生姜片、蒜片、精盐半勺、八角1粒、花椒20粒、香叶1片、桂皮1小块、料酒2茶勺，煮约12分钟；
  • 步骤 3/7
    将鸡爪捞出放在自来水下冲凉，冲5分钟，凉水泡60分钟（冲是为了减少肉冻）；
  • 步骤 4/7
    捞出滤水；
  • 步骤 5/7
    将鸡爪放进容器中；
  • 步骤 6/7
    在大碗中倒入泡椒、美人椒及泡椒水，可加些纯净水或凉白开，再倒入适量的白醋、适量的鸡精和半勺精盐，根据个人的口味调整比例；
  • 步骤 7/7
    将调好的泡椒水倒进鸡爪的容器中，泡椒水盖住鸡爪，盖上盖放进冰箱冷藏2-3天即可。更加入味，口感更好。
小贴士

1、鸡爪不要煮的太软，9成熟为好，筷子扎进去即可；

2、放入容器泡鸡爪时，泡椒水一定要足，如果不够可加些純淨水或凉白开，直把鸡爪都泡到为止；

3、放入冰箱冷藏2-3天更加入味，口感更好。

发布于 2020-03-25
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