Name: 泡椒凤爪
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 闽菜
Ingredients: 鸡爪 400g; 泡野山椒 50g; 野山椒汁 400ml; 白醋 5ml; 料酒 20ml; 盐 4g; 大料 1个; 香叶 1片; 水 1200ml

泡椒凤爪

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泡椒凤爪！这个无论是下酒还是当零食都很过瘾哦！快来试试吧！

时间:10-30分钟

食材

鸡爪 400g

泡野山椒 50g

野山椒汁 400ml

白醋 5ml

料酒 20ml

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烹饪步骤

步骤 1/6

鸡爪剪去指甲，撕去角质皮，每只剁成3块；
步骤 2/6

热水焯烫3分钟，捞出洗净；
步骤 3/6

锅内加大料、香叶和少许白醋、料酒，启动“手动”功能，中火（8个格）15分钟；
步骤 4/6

将煮好的鸡爪捞出，放入流动水中浸泡1小时；
步骤 5/6

将野山椒和野山椒原汁，加100毫升水以及盐兑成汁，将鸡爪捞出放入汁内浸泡24小时；
步骤 6/6

浸泡好后捞出即可食用。

小贴士

1、鸡爪煮好后浸泡可使成品更加爽脆；

2、野山椒切开更加容易入味。

发布于 2019-12-06

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