Name: 糖醋小炸弹
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 闽菜
Ingredients: 鹌鹑蛋 400g; 淀粉 适量; 油 适量; 番茄酱 适量; 鸡精 适量; 糖 适量; 酱油 适量; 醋 适量

糖醋小炸弹

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好久没吃糖醋味的东西了,谗得流口水了,今天有空就做了这个小炸弹(炸蛋)。

时间:10-30分钟

食材

鹌鹑蛋 400g

淀粉适量

油适量

番茄酱适量

鸡精适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/6

鹌鹑蛋冷水入锅煮熟.
步骤 2/6

捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看.
步骤 3/6

放进干淀粉中滚滚.
步骤 4/6

在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制.
步骤 5/6

鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开, 取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀.
步骤 6/6

在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅.

小贴士

鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看.

炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开。

糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感.。

发布于 2019-12-06

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