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柠醋陈皮糖醋小排
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糖醋小排算的是上海本帮的特色菜,更是我家年夜饭桌上不可或缺的,此菜可冷吃,也可热尝,冷吃肉要有嚼劲,热吃要吃个香嫩。
时间:30分钟-1小时
食材
猪小排
350克
陈皮
5片
迷迭香
适量
黄酒
适量
八角
适量
柠檬醋
适量
老抽
适量
盐
适量
冰糖
适量
香油
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/6
猪小排焯水,去除血沫
步骤 2/6
小排加水,水盖没小排为宜,倒入酱油、黄酒、八角
步骤 3/6
盖上锅盖中火煮20分钟
步骤 4/6
打开锅盖,捞出八角、放入陈皮,迷迭香、翻炒几下,大火煮7-8分钟
步骤 5/6
尝味,如不够味可再加盐,倒入柠檬醋、冰糖、香油,调至最大火不停翻炒,使小排上色
步骤 6/6
翻炒均匀待汁收得差不多了,即可出锅
小贴士
柠檬醋做法相见:
没有柠檬醋用黑醋和白醋勾兑也可,酱油不可太多,不够味可以加盐。
发布于 2020-09-18
381
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