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糖醋小排
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思绎

糖醋小排属于江浙菜系。酸酸甜甜的口味，小巧精致的身材，色泽红润喜人，汁浓，味道醇香，往往是孩子们最先下箸的菜肴。

时间:30分钟-1小时
食材
猪小排 400g
油 适量
盐 适量
冰糖 40g
陈醋 40g
黄酒 1大勺
老抽 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将排骨段用清水反复洗净，焯水备用。 锅中坐油，放入冰糖。
  • 步骤 2/8
    小火慢慢炒糖色，用铲子不停搅动。 当锅中冒出棕色泡泡时，下入排骨段。
  • 步骤 3/8
    迅速翻炒排骨，至全部均匀的裹上糖色。
  • 步骤 4/8
    加水，水量没过排骨，再加入老抽和料酒。
  • 步骤 5/8
    然后加入陈醋。
  • 步骤 6/8
    盖上盖，等水开后，小火焖煮40分钟。
  • 步骤 7/8
    加盐，大火收汁。
  • 步骤 8/8
    美味糖醋小排上桌了。
小贴士

1、排骨一定要把血水洗干净，不然会影响口感。

2、糖和醋的比例最好是1：1，要不做出来就味道会太甜，或者太酸。

3、最好用冰糖炒糖色，颜色比较红润油亮。

4、盐要最后下。炖煮的时间不能低于40分钟，需要软烂，自己延长时间就行。

发布于 2020-05-09
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