Name: 糖醋排骨
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 猪小排 300g; 白糖 50g; 醋 40ml; 料酒 15ml; 盐 2g; 淀粉 3g; 酱油 2ml; 葱 5g; 姜 5g; 食用油 适量

糖醋排骨

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clasp天无二日

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糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“

时间:30分钟-1小时

食材

猪小排 300g

白糖 50g

醋 40ml

料酒 15ml

盐 2g

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烹饪步骤

步骤 1/9

把排骨斩成小段。
步骤 2/9

加入盐料酒葱姜淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
步骤 3/9

锅中放油烧热，下入腌制好的排骨炸制。
步骤 4/9

将排骨炸至金黄，捞出控油。
步骤 5/9

取一碗加入糖醋酱油料酒勾兑成碗汁。
步骤 6/9

锅中留底油，爆香葱姜。
步骤 7/9

倒入碗汁烧开。
步骤 8/9

下入炸好的排骨煸炒。
步骤 9/9

再入清水没过排骨，转小火火烧至1小时后汤汁收干粘稠即可。

小贴士

在炸至排骨使加上一点淀粉能使排骨外皮更加香脆。

发布于 2019-11-11

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