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糖醋里脊
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晏柴后来你不在

猪脊肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体所必需的丰富优质蛋白、脂肪酸和维生素，肉质细嫩，易消化；番茄酱是以番茄为主要原料制作的一种调料，味道酸甜，清爽香浓，番茄酱中除了茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质及天然果胶等，比起新鲜番茄来，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。“糖醋里脊”这道经典菜品，色泽红亮，外酥里嫩，酸甜可口，有促进食欲、健脾开胃、生津液、补肾气、解热毒、改善缺铁性贫血的功效，既补充了蛋白质、脂肪酸，又补充了维生素、矿物质和膳食纤维，各种营养均完美均衡，可谓一举多得，非常值得推荐。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 250g
鸡蛋 1个
粘米粉 2大匙
番茄酱 2大匙
黄酒 1匙
米醋 1/2匙
白糖 1匙
姜 10g
盐 适量
淀粉 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    所有材料准备好；
  • 步骤 2/11
    鸡蛋打散；
  • 步骤 3/11
    里脊肉切丝，姜切丝；
  • 步骤 4/11
    里脊肉放入鸡蛋液中，加入黄酒、姜丝和少许盐搅拌均匀，腌制15分钟；
  • 步骤 5/11
    在腌制里脊肉的同时，把番茄酱、米醋、白糖、淀粉、少许盐和三大匙清水混合搅拌均匀，调成味汁备用；
  • 步骤 6/11
    把腌制后的里脊肉均匀裹上粘米粉；
  • 步骤 7/11
    锅内入比平时炒菜多的油，烧至五成热时，入里脊肉中小火炸至微微发黄，想吃很酥脆的可炸久点；
  • 步骤 8/11
    把炸好的里脊肉捞出装盘；
  • 步骤 9/11
    锅内留适量油，其余舀出；
  • 步骤 10/11
    倒入之前调好的味汁，中小火煮开，这时可以试下味道，调出适合自身口味的味汁；
  • 步骤 11/11
    把煮好的料汁均匀浇入盘中即成，也可将里脊肉倒入锅中裹上味汁后盛出。
小贴士

1、猪肉烹调前不能用热水清洗，因为猪肉中含有一种肌溶蛋白物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，散失掉很多营养，口味也欠佳；

2、里脊肉也可裹淀粉或面粉；

3、番茄酱不宜与牛奶同食。

发布于 2020-03-25
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