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糖醋排骨
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繁华仅此涟东

我自己很少做糖醋味道的菜，这可能主要是和小时候的饮食习惯有关，毕竟鲁菜主打的都是咸鲜口味的，没见过糖醋做法，自然也就不会主动想要去做。不过我本身还是喜欢糖醋的味道，果同学也对糖醋里脊等菜赞不绝口。上周末好朋友到我家开看望我，给做了糖醋排骨，巨好吃！她让我提前把排骨炖好，然后过来用各种调料翻炒两下，糖醋排骨就上桌了。我仔细问了做法，觉得这样做糖醋排骨太省事儿了，于是也自己做来吃啦，真的简单又美味啊！喵喵喵~~~

时间:30分钟-1小时
食材
肋排 600g
油 适量
葱 适量
姜 适量
八角 2个
料酒 50ml
白糖 30g
盐 2小勺
醋 15ml
生抽 2汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    排骨洗净，沥干水分
  • 步骤 2/7
    放入电压力锅中，加入葱、姜、八角、料酒40ml，1.5小勺盐，煮熟
  • 步骤 3/7
    煮好的排骨取出沥干汤汁备用
  • 步骤 4/7
    锅内放油，放入糖小火炒出焦糖色
  • 步骤 5/7
    放入排骨翻炒上色
  • 步骤 6/7
    调入料酒10ml，生抽、盐、醋，翻炒均匀
  • 步骤 7/7
    待汤汁略收干即可关火
小贴士

1.做糖醋排骨时，排骨不要炖得太软烂，那样口感不好。我用的苏泊尔电压力锅，选择“肉类/排骨”程序，选择“易熟食物”，做出来的口感刚刚好。

2.想要排骨的色泽诱人，简单的方法可以选择老抽上色，也可以选择炒焦糖上色。炒糖时一定要用小火慢炒，免得将汤炒糊。

发布于 2019-10-18
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