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糖醋里脊
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糖醋里脊，尤如菜肴里的大众情人，很受食客欢迎，很多菜系里都会出现它的身影，比如鲁菜、粤菜、浙江菜等等，糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以淀粉，醋等调味料，酸甜可口，让人食欲大开。做这道菜时不小心把白芝麻给打翻了，没了白芝麻的点缀，少了亮点，有些可惜，为了参与活动，还是传上来了。

时间:10分钟内
食材
猪里脊 300g
油 500g
玉米淀粉 80g
番茄沙司 60ml
白砂糖 30g
白醋 30ml
盐 5g
蛋清 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将里脊肉切成筷子状粗条；
  • 步骤 2/10
    放入蛋清、白酒、盐抓匀后腌制15分钟；
  • 步骤 3/10
    将玉米淀粉倒入大碗中，肉条放入淀粉中包裹上淀粉；
  • 步骤 4/10
    拍掉多余的粉，放入另外的碗中；
  • 步骤 5/10
    锅中倒入足量油烧到五六成热，转小火，逐个将肉条放入，炸至肉条上浮，捞出；
  • 步骤 6/10
    炸完后转大火，再将肉条回锅复炸至金黄，捞出沥油；
  • 步骤 7/10
    另取一平底锅，倒入番茄沙司和白糖，搅拌至白糖融化；
  • 步骤 8/10
    继续倒入白醋，继续搅拌至料汁发红起大泡；
  • 步骤 9/10
    倒入肉条快速翻炒，以便肉条能均匀挂上料汁，出锅前淋半匙刚才炸的油即可；
  • 步骤 10/10
    成品。
小贴士

1、炸肉条时需要500克左右的油，实质消耗约为50克；

2、腌制肉条时最好使用玉米淀粉，肉条腌制的时间不宜过长，以免过咸；

3、最后出锅前淋上少许油可使成品更加鲜亮。

发布于 2020-03-25
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