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老式锅包肉
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水蜜桃

锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 500g
土豆淀粉 200g
盐 适量
料酒 适量
十三香 适量
糖 适量
醋 适量
味精 适量
葱 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    里脊肉500克左右
  • 步骤 2/11
    切1厘米厚的大片
  • 步骤 3/11
    用刀拍松拍薄
  • 步骤 4/11
    加入盐 料酒 十三香腌制5分钟
  • 步骤 5/11
    土豆淀粉提前30分钟加水浸泡
  • 步骤 6/11
    将泡好的淀粉倒掉水，取干的放在腌制好的肉内抓匀
  • 步骤 7/11
    锅内倒油，烧至9成热，炸制
  • 步骤 8/11
    炸至变色捞出沥油
  • 步骤 9/11
    葱切丝，蒜切片
  • 步骤 10/11
    锅内留底油，加入葱蒜，糖 醋 盐 味精，炒至粘稠 加入炸好的肉，快速翻炒出锅
  • 步骤 11/11
    装盘
小贴士

1，猪肉：可以是里脊肉，也可以后臀肉，（建议用里脊肉，口感更软。）

2，醋：一定要白醋，也就是米醋。（米醋最好下锅前在对进去，这样不容易挥发，否则没有醋的味道。）

3，油：大豆油，（其它油均可，建议不要用瓜子油和玉米油，炸出来的味道有些怪异）。

发布于 2018-11-02
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