jxcaipu logo
老式锅包肉
6.2万 热度 55 收藏
闯红灯
这道菜暂时还没有介绍
时间:10-30分钟
食材
里脊 300g
土豆淀粉 50g
白糖 1大勺
米醋 20ml
料酒 少许
油 适量
胡萝卜丝 少许
葱丝 少许
姜丝 少许
蒜片 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将猪里脊切成大片，用刀背拍打肉片。放少盐和料酒腌入味。
  • 步骤 2/8
    水和淀粉混和成浓稠的糊状。
  • 步骤 3/8
    将肉片放入淀粉糊中挂浆。
  • 步骤 4/8
    油温升至七分熟时放入肉片，炸至金黄。
  • 步骤 5/8
    捞出，再复炸一次至金黄，外皮炸酥，时间不能太长。
  • 步骤 6/8
    留少许油，倒入切好的胡萝卜丝和葱姜丝爆香。
  • 步骤 7/8
    倒入用糖、醋、盐、料酒调好的汁，再倒入炸好的里脊快速翻炒出锅即可。
  • 步骤 8/8
    成品图。
小贴士

1、冷水冲开口花蛤，能恢复花蛤肉弹牙口感。

2、没开口的是死的，不要再吃。

3、这道菜用到了蒜蓉辣酱，本身蒜蓉辣酱有很强的提鲜提味的作用。比起传统郫县豆瓣酱的做法，味道更好。

4、蒜蓉辣酱一般含水量高，用炸花椒油的余温即可，不要大火，容易巴锅，味道也不好。

发布于 2018-07-01
126
相关菜谱
写评论