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老式面包-肉松包
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食材
A面团 适量
金像高粉 210克
美玫低粉 90克
细砂糖 80克
酵母 6克
水 210克（不同面粉吸水性性不同，可适当调节）
主面团 适量
盐 1小调味勺
奶粉 25克
蛋 2个
黄油 75克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将A面团中所有材料混合均匀，盖保鲜膜室温下稍微发酵后放进冰箱冷藏发酵12小时左右。
  • 步骤 2/6
    从冰箱里取出A面团，直接放进面包机，加入主面团中除黄油外所有材料，搅拌至面团光滑有弹性。
  • 步骤 3/6
    加入黄油，继续搅拌至扩展阶段，直接在面包机里利用余温发酵至2倍大。
  • 步骤 4/6
    取面团用擀面杖排气，切小个（每个70克）。每个搓成圆成，在稍微醒一下，再擀薄，下沙拉酱、肉松。
  • 步骤 5/6
    整理成形。
  • 步骤 6/6
    整理成形后发酵1.5倍大时表面刷蛋液放入烤箱，上下火180度25分钟。
发布于 2018-10-02
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