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老式面包
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眼睛忘充电燕

老式面包是【烘焙甜点】4月的第三堂课作业，老师是小英子的美食界。老师的教学帖子还没有到发表的时间，老师的菜谱也还没有发布呢。看了又看，老式面包所需食材，和柔蓝水晶老师做的老式面包菜谱的食材要求一样一样的，我就决定照着柔蓝水晶老师的菜谱来完成这堂课的作业了。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 210g
低筋面粉 90g
木糖醇 20g
酵母 6g
水 240g
高筋面粉 210g
低筋面粉 90g
木糖醇 60g
盐 5g
奶粉 24g
鸡蛋 2个
水 54g
黄油 70g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好主料。
  • 步骤 2/17
    把主料的所有食材混合，和成面团。
  • 步骤 3/17
    发酵至表面起蜂窝即可为中种。
  • 步骤 4/17
    准备好辅料。
  • 步骤 5/17
    把辅料的材料（黄油除外）放进面包桶，再放入中种。 开启和面程序。
  • 步骤 6/17
    面团揉光滑后，加入黄油继续揉。
  • 步骤 7/17
    发酵到两倍大。
  • 步骤 8/17
    拿出来，排气，揉匀。
  • 步骤 9/17
    分割成6份，滚圆。
  • 步骤 10/17
    取一块面团，搓成长条，扭成麻花状，把尾部塞到头部里。
  • 步骤 11/17
    做好面包胚。
  • 步骤 12/17
    做好的面包胚放入模具里。
  • 步骤 13/17
    放入模具里。
  • 步骤 14/17
    放入烤箱内，隔热水发酵至两倍大。 180度烤30分钟。 出炉后立刻刷上融化的黄油。
  • 步骤 15/17
    放在冷却架上凉凉。
  • 步骤 16/17
    掰开看看，好实在哦~
  • 步骤 17/17
    切片看看，还不错哦~
小贴士

我好像有点烤过了。

发布于 2023-12-29
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