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老式锅包肉
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冷血哥雁雪

哈尔滨做法锅包肉不加番茄酱，在东北我家那里叫老式锅包肉，我家那边一般做的都是加番茄酱的新式锅包肉，今天选择做老式的，因为新式的会被一些人不接受，老式更有传统风味！

时间:10-30分钟
食材
猪里脊 一块
淀粉 适量
盐 半小勺
糖 三勺
醋 三勺
料酒 一勺
葱 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    选一块猪里脊切3mm左右的片，我用的肉比较少！
  • 步骤 2/9
    准备一碗干淀粉，再准备一碗淀粉糊，将肉先裹上干的！
  • 步骤 3/9
    裹上干淀粉的肉再裹上淀粉糊。
  • 步骤 4/9
    一片一片的放锅里炸
  • 步骤 5/9
    炸好一遍后再放锅里炸第二遍，这样外皮会焦脆，锅包肉讲究外焦里嫩。
  • 步骤 6/9
    一勺料酒，三勺糖，三勺香醋调汁。
  • 步骤 7/9
    锅里留油下葱丝姜丝
  • 步骤 8/9
    将肉倒锅里再把汁浇肉上翻炒均匀。
  • 步骤 9/9
    出锅装盘。
小贴士

淀粉糊稠一点，要不肉片薄容易炸硬，肉多的时候料按比例增加，趁热吃！

发布于 2019-01-22
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