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菠萝咕噜肉
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优雅

咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜,此菜始于清代。炒好的咕噜肉色泽明艳，果香浓郁诱人，口味酸甜适中，绝对是一道清肠开胃菜。

时间:10-30分钟
食材
菠萝 500g
里脊肉 100g
油 适量
盐 适量
鸡蛋 适量
淀粉 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    菠萝切小丁用淡盐水浸泡备用。
  • 步骤 2/7
    里脊肉洗净切块，加一个鸡蛋，少许盐和料酒腌拌10分钟。
  • 步骤 3/7
    然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀。
  • 步骤 4/7
    锅中油烧热倒入肉块炸制。
  • 步骤 5/7
    锅中油热后，倒入用适量清水澥开的番茄酱。
  • 步骤 6/7
    汤汁粘稠时倒入炸好的肉条和菠萝块。用旺火翻炒均匀。
  • 步骤 7/7
    出锅码盘。
小贴士

1、制作过程中，建议肉块切小些，容易入味，炸的过程中也容易把握好火候。

2、腌制肉时，加入鸡蛋，使肉更加鲜嫩。

3、炸肉时，火候要控制好，大火容易炸老，吃起来影响口感。

发布于 2019-11-12
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