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蛋香狮子头
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郭芙蓉

红烧狮子头是深受大众喜爱的一道菜。一般都是加入荸荠，这次做的没有加这个而是加了苹果，配上番茄的味道，酸酸甜甜也很美味哦。西红柿色泽艳丽，形态优美，甜酸适口，营养丰富，既可作水果生食，又可烹调成鲜美菜肴，堪称为菜中之果。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉馅 300g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
淀粉 适量
胡椒粉 适量
蚝油 适量
高汤 适量
葱 20g
姜 20g
苹果 100g
西红柿 150g
鸡蛋 220g
八角 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    鸡蛋煮熟去皮。
  • 步骤 2/21
    苹果和西红柿洗净去皮。
  • 步骤 3/21
    西红柿剁碎。
  • 步骤 4/21
    然后将苹果切成丁。
  • 步骤 5/21
    葱姜切末。
  • 步骤 6/21
    切好的葱姜加入肉馅。
  • 步骤 7/21
    加入切好的苹果丁和淀粉。
  • 步骤 8/21
    搅拌混合。
  • 步骤 9/21
    加入一个鸡蛋清、盐、老抽、生抽、蚝油和胡椒粉。
  • 步骤 10/21
    然后顺着一个方向搅打上劲。
  • 步骤 11/21
    取一份搅拌好的肉馅，按成饼状。
  • 步骤 12/21
    包入一个白煮蛋。
  • 步骤 13/21
    轻轻收口，做成肉丸子形状。
  • 步骤 14/21
    锅中倒入适量油烧到八成热。
  • 步骤 15/21
    放入做好的肉丸子。
  • 步骤 16/21
    炸到表面金黄，定型即可出锅。
  • 步骤 17/21
    锅中留底油，下入西红柿末炒香。
  • 步骤 18/21
    倒入准备好的高汤。
  • 步骤 19/21
    加入老抽、八角、葱姜段煮开锅。
  • 步骤 20/21
    把炸好的丸子放入锅中，大火煮开转小火。
  • 步骤 21/21
    一边煮一边把汤浇在丸子上，煮约30分钟收汁即可。
小贴士

1.丸子包鸡蛋时可以在手上沾些水，以免肉馅粘手。

2.喜欢的可以在汤里加一些冰糖。

3.汤汁煮的黏一些好吃。

发布于 2019-08-07
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