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蛋黄狮子头
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Keeey丶
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食材
肉末 适量
老豆腐 适量
咸蛋黄 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    材料：肉末，老豆腐，咸蛋黄。（再加些荸荠末或藕末口感会更好）
  • 步骤 2/8
    肉末和豆腐加料酒，盐，黑胡椒和少许糖，葱末和姜末
  • 步骤 3/8
    拌匀。（豆腐最好碾碎后再和肉末混合。）
  • 步骤 4/8
    取拌好的肉末按成饼状，包上咸蛋黄
  • 步骤 5/8
    然后收口滚圆。（包法就和包元宵一样，用虎口慢慢收。包的肉末要多点，不然炸的时候会露馅）
  • 步骤 6/8
    油锅烧至八成热，下入做好的狮子头炸至金黄
  • 步骤 7/8
    炸好的狮子头沥一下油
  • 步骤 8/8
    重新入锅，加生抽，老抽，水或高汤，盐和少许糖和醋，小火炖半小时左右，最后再大火收汁即可。（水量要多些，让狮子头充分吸收汤汁）
发布于 2018-12-11
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