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番茄鸡蛋素卤面
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我想瘦可以吗啊

饭馆里的西红柿鸡蛋面做的类似鸡蛋汤似的，尤其是鸡蛋，打散撒在汤里的，不会放很多酱油，勾芡做的，但是很好吃，我吃了一次，的确比家里做的酱油汤的将鸡蛋用油摊熟的好吃，于是就自己做了一把，还挺成功的，不会很咸，番茄味也重。

时间:30分钟-1小时
食材
意大利面 300g
番茄 300g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
葱 少量
姜 少量
蒜 少量
淀粉 少量
鸡精 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备意面。
  • 步骤 2/17
    番茄，洗净。
  • 步骤 3/17
    打2个鸡蛋。
  • 步骤 4/17
    番茄，切小块。
  • 步骤 5/17
    准备：葱姜蒜。
  • 步骤 6/17
    热油锅，放入葱姜蒜，爆香。
  • 步骤 7/17
    放入番茄，转中火，翻炒。
  • 步骤 8/17
    加入一小勺糖，不断翻炒。
  • 步骤 9/17
    将番茄炒软烂，加入盐。
  • 步骤 10/17
    随后加入2小碗左右的水。
  • 步骤 11/17
    水烧开后加入鸡精。
  • 步骤 12/17
    然后倒入汤锅中。
  • 步骤 13/17
    取2勺淀粉。
  • 步骤 14/17
    淀粉加入少许冷水，搅拌后均匀的倒入锅中，搅拌均匀。
  • 步骤 15/17
    将鸡蛋打散，然后均匀的撒在锅里。
  • 步骤 16/17
    然后用大火，烧开，鸡蛋固定后，卤就算做好了。
  • 步骤 17/17
    然后将意面下锅煮，大火煮5分钟，捞出后浇上卤，即可。
小贴士

因为是卤，所以盐要比平时炒菜或者做汤多放50%。

而且淀粉要多放一些，似的卤能稠一些。

鸡蛋倒入锅中，不要马上搅拌，否则蛋液就混合在汤里了，汤汁就会变得浑浊了，所以鸡蛋打入后要大火让鸡蛋凝固。

发布于 2019-11-12
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