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番茄鸡蛋手擀面
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番茄鸡蛋酱，浇在面上，那是特别地好吃。这酱也特别简单，而且材料方便，家里一般都备着，随煮随做，方便啊。

食材
面粉 150克
水 65克
盐 适量
番茄 3个
鸡蛋 2个
黑胡椒末 适量
蒜 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蒜剁烂，番茄切块，鸡蛋打散
  • 步骤 2/12
    锅中放油，煎好鸡蛋，用铲分小块
  • 步骤 3/12
    锅中留底油，下蒜泥炒香
  • 步骤 4/12
    下番茄翻炒
  • 步骤 5/12
    加水，加黑胡椒末，小火熬至
  • 步骤 6/12
    大概半小时，加入鸡蛋，调入酱油，待用
  • 步骤 7/12
    面粉加水、盐，和成光滑面团，包上保鲜膜，醒半个小时
  • 步骤 8/12
    往垫子上撒干面，将面皮擀成薄面皮，大概2毫米左右厚
  • 步骤 9/12
    给面皮上也撒上干面粉，折起来
  • 步骤 10/12
    切成大概2、3毫米宽的面条
  • 步骤 11/12
    撒上干面粉，迅速抖散
  • 步骤 12/12
    煮开水，下面，捞起来，加入番茄鸡蛋料，撒上葱花
小贴士

手擀面的面粉和水的比例直接影响面的口感。手擀面的面一般和得比较硬，一般是500克的面粉加水230克才有嚼劲。

发布于 2019-02-07
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