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千层发面肉饼
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向文可有可无

在陕西呆久了，喜欢上了当地的面食，各种形式多样的面条、烧饼、馒头、包子、面皮。。。。太多了。单就这烧饼就有死面饼、发面饼、死面和发面混合的饼，原味饼、油酥饼、五香饼、馅饼、千层饼、锅盔，哇！名目繁多，口味各有千秋。现在我也喜欢上了玩面，折腾的乐此不彼，连地道南方人的爸妈，都受影响，喜欢上了面食，天天都要吃点馒头、烧饼之类的。发了些面，包了些包子，又做了些千层肉饼，孜然味的，很香哦！烧烤的味道。。。

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 500g
肉馅 200g
油 适量
盐 适量
孜然粉 适量
葱 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
发酵粉 3g
醪糟 2汤勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉、醪糟、发酵粉混合在一起，用温水和面。
  • 步骤 2/15
    揉至三光：盆光、面光、手光。用湿布盖上，放暖气边发酵。
  • 步骤 3/15
    1小时候，发至两倍大就可以了。
  • 步骤 4/15
    腌制肉馅：胡椒粉、生抽、孜然粉（多些），搅拌均匀，腌1小时。
  • 步骤 5/15
    葱切成末
  • 步骤 6/15
    制作油酥：葵瓜子油小半碗
  • 步骤 7/15
    加入适量面粉，搅拌成稠糊状。
  • 步骤 8/15
    取一小团面，搓成长棒状。
  • 步骤 9/15
    用擀面杖擀成长舌状
  • 步骤 10/15
    抹上油酥
  • 步骤 11/15
    抹上肉馅，再散些葱末、孜然粉、盐。
  • 步骤 12/15
    卷起，两头封死。
  • 步骤 13/15
    纵向拧两圈，压扁。
  • 步骤 14/15
    擀成圆饼状，用湿布盖上，醒5分钟。
  • 步骤 15/15
    煎饼铛预热，倒少许油，放入面饼，盖上盖，煎至两面金黄即可。
小贴士

1.肉馅要先腌一下，更容易入味。

2.煎饼铛是俩面加热的，时间不可太长，1-2分钟就会熟的，翻面再煎1-2分钟就可以了，时间常了会糊。

发布于 2020-02-13
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