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果香千层发面饼
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迷死佳

这款发面小饼外皮酥脆，里面暄软多层，采用木瓜与糯米粉做馅料，咬上一口，充满果香、糯米香，非常好吃。

时间:1-2小时
食材
木瓜 150g
面粉 200g
糯米粉 50g
油 适量
盐 1g
白糖 50g
酵母 2g
黄油 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    锅内不用放油，直接倒入糯米粉，炒到微黄盛出备用。
  • 步骤 2/17
    将木瓜切成小丁。
  • 步骤 3/17
    锅内加入150克清水、50克绵白糖、1克盐、15克黄油，水开后，倒入木瓜丁煮两、三分钟。
  • 步骤 4/17
    倒入炒熟的糯米粉。
  • 步骤 5/17
    小火，继续翻炒搅拌，炒成粘稠状，制成饼坯馅料。
  • 步骤 6/17
    面粉加入酵母，倒入温水，和成光滑的面团，醒十分钟。
  • 步骤 7/17
    案板上刷上一层油，将面放在案板上，擀成长方形面片。
  • 步骤 8/17
    上面再刷上一层油，撒上一层干粉。
  • 步骤 9/17
    将面从一端卷起，边卷边抻，卷成卷。
  • 步骤 10/17
    分成七个小剂。
  • 步骤 11/17
    将小剂两边向中心收拢，成圆形。
  • 步骤 12/17
    用手将面剂按成中心厚四周薄的圆皮儿，放上馅料。
  • 步骤 13/17
    象包包子一样包好馅料，收口向下。
  • 步骤 14/17
    所有剂子包好后，轻轻按成小饼，放入刷油的案板上醒发，因为数量少，我直接放在刷油的平底锅内了。
  • 步骤 15/17
    大概醒了四十分钟时的样子，在饼坯上按一下，面会很快弹回来，这时就醒好了。
  • 步骤 16/17
    开火，盖上盖子，小火烙至两面金黄即可。
  • 步骤 17/17
    出锅。
小贴士

馅料最好用不粘锅来做，一定要小火炒制，否则后果不堪设想哦。

发布于 2019-06-13
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