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奶香玉米发面饼
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所言皆尘土

现在天气转凉了，晚上想发点面早上做主食，也可以不用放冰箱冷藏了，临睡前把面团揉好，直接室温发酵，早上起来就可以整形做了（一句话证明我睡的晚，起的早）！这个玉米发面饼就是晚上睡前发的面，由于多爸不爱喝牛奶，我就用牛奶代替水来揉面，尽量的使营养均衡些。用了一部分的玉米面粉，一部分的普通面粉，这样口感相对好一些。这段时间电饼铛利用率不高，得拿出来让它发挥一下作用，于是本来准备蒸馒头的，被我改成烙发面饼了。做成小饼之后两面再刷了点油，烙出来的表皮是焦脆的，这样吃起来感觉更好吃。吃惯了蒸的发面馒头，换换口味也不错。这个小饼可以做成甜的，加点糖就好，不过我没加，糖吃太多容易发胖，我得多注意！

时间:10-30分钟
食材
牛奶 170g
普通面粉 170g
玉米面粉 100g
酵母粉 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先将牛奶和酵母粉倒在小盆里，让酵母融化；
  • 步骤 2/8
    倒进玉米面粉和普通小麦面粉；
  • 步骤 3/8
    揉成一个光滑柔软的面团；盖上保鲜膜，放置一边发酵；
  • 步骤 4/8
    发酵完成；
  • 步骤 5/8
    揪出面团，排气揉匀，然后分成七个等大的小面团；，电饼铛刷底油，把饼胚摆上去，也可以不用刷油的；
  • 步骤 6/8
    因为电饼铛是双面加热的，所以我在饼胚的表面也刷了一层油；盖上电饼铛盖，约8分钟左右完成；（也可以不用刷油）
  • 步骤 7/8
    我用的是电饼铛的烙馅饼模式，一次四分钟，我启动了两次，也可以选'自主烘烤'模式。
  • 步骤 8/8
    换个角度拍一下，这种发面的玉米饼主食很是不错，外面焦脆，内里喧软，口感很好。如果不喜欢玉米面，全部用普通面粉也很好。如果不用电饼铛，平底锅也可以做。油可以刷也可以不刷。
小贴士

不仅可以用玉米面粉，还可以换成红薯面粉，绿豆面粉等等，超市杂粮区一般都有各种粗粮面粉卖的。还可以用蒸熟的红薯、南瓜、紫薯，都可以做成这种小饼。

发布于 2018-08-05
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