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奶香玉米发糕
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宝贝婷仔

发糕最早是广东及浙江一带的民间传统小吃，以糯米蒸煮制成，其味清香、柔嫩而爽口，是一种大众化的食物。后来逐渐发展可以加入各种杂粮，并且南北都喜欢的中餐家常面点。发糕取其“发”字，普遍用于各种礼仪的专用食品，如寿诞、进宅、婚嫁等，只要在发糕上面贴上红纸剪成的“喜”就可作为贺礼的吉祥物品。 可视作是喜事专用食品。在惠州，寿诞、出生、婚嫁诸俗中对之颇有讲究。我个人更喜欢加了南瓜或者玉米面的发糕，感觉营养更均衡，特别是加了牛奶和干果，感觉更香甜美味。做主食或者早餐都不错呢。

食材
牛奶 240g
普通面粉 240g
玉米面粉 60g
酵母粉 2小勺
葡萄干 适量
木糖醇 适量
曼越莓干 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将两种面粉、木糖醇放入容器，牛奶最好温一下，将酵母融入，将面粉搅拌成雪花状。
  • 步骤 2/11
    揉成比平时做馒头稍软些的面团，因为有玉米面，开始可以不太光滑，饧一会再揉揉就会光滑了。感觉太沾手就加点面粉，感觉硬就再加点液体。
  • 步骤 3/11
    八寸戚风蛋糕模具，刷些油防沾。没有模具，直接放在蒸锅的纱布上面也可以。
  • 步骤 4/11
    将面团放入模具，蒸锅底部加热些的水。将模具放在上面。
  • 步骤 5/11
    取适量葡萄干和曼越莓干（用红豆或者红枣也可以）
  • 步骤 6/11
    将干果均匀的放在面团上。稍用手压一下，免得一涨发就掉下来。
  • 步骤 7/11
    盖上锅盖用热水的温度进行发酵（约一小时）。如果中间感觉水温太低就再加热一小会，直到面团涨发到八九分满。
  • 步骤 8/11
    开大火蒸20分钟。
  • 步骤 9/11
    关火焖5分钟以后再打开盖子。
  • 步骤 10/11
    取出模具。沿边用薄点的东西划一圈。脱掉模具。 放在架上放凉一会儿。
  • 步骤 11/11
    切成适当大小的块就可以食用喽。
小贴士

关火之后一定要等会再开盖子，免得回缩。

发布于 2022-08-28
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