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孜然小花卷
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仗义sociology

好长时间没有自己发面做面食了，算算大概也有两个多月了，之前做的都是在娘家时候做的。自打回到自己家就没发过面也是因为懒了，之前都是在外面买馒头或者花卷吃，外面买的真是太白了而且特别的暄一点馒头味都没有，也不好吃，还是自己发面做吧。这次花卷里面撒了些孜然粉，也是出于好奇，看看孜然味的花卷怎么样，结果还不错，喜爱孜然味的童鞋可以试试哈。

时间:10-30分钟
食材
白面粉 500g
玉米面 100g
油 适量
盐 适量
孜然粉 适量
小苏打 适量
酵母 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    白面加玉米面混合，酵母用温水稀释，和成面团，室温发酵两倍大
  • 步骤 2/9
    发好的面团加点小苏打和干面粉揉匀，室温再二次发酵
  • 步骤 3/9
    取一半面团，揉至光滑，用擀面杖擀成圆饼
  • 步骤 4/9
    先涂抹上一层油，再均匀的撒上孜然粉
  • 步骤 5/9
    上下两端向中间对折
  • 步骤 6/9
    切成等大的小段
  • 步骤 7/9
    取一剂子，稍微抻长再对折，手握两端向相反方向拧，底部捏合就成个花卷
  • 步骤 8/9
    蒸锅坐水，间隔的摆入花卷
  • 步骤 9/9
    盖盖，大火蒸20分，关火后焖3分左右再开盖
小贴士

用酵母发面，发过了也会有酸味，放一点小苏打可中和面团的酸味，也会使馒头发的更好

馒头蒸好后不要立即开盖，要焖3分左右再开，以免水汽滴到馒头上影响美观

发布于 2019-08-19
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