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孜然锅巴土豆
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heater筷子

从土豆山上长大，有着深深的土豆情结，怀念小时候那种满身金黄的土豆，用一口大锅铺满土豆，香煎的土豆香味飘出小屋。长大后农村不怎么这么吃土豆了，大概是当年米少主要吃土豆的缘故吧。我们那个小城里大街小巷却飘满了锅巴土豆的香味。这成了地道的小吃，三元一小碗，用牙签戳着边走边吃，小城气候潮湿温暖，不像北京到处铺天盖地的烟尘雾霾，人们成群结队说说笑笑，吃吃闹闹，生活悠闲而舒适。每次回故乡，念念不忘那些旧时路，穿过一条巷子再一条巷子，路过的小吃总是要左一碗右一碗的吃着。到了都市，路边也有很多小吃，串串的味道蔓延，总觉得那是股难闻的味道，似乎看到了各种添加剂和大自然的粉尘。梦里几时回故乡，故乡的锅巴土豆在梦里萦绕，我的土豆山呀-----我的故乡!上菜了，请大家都来吃我们的锅巴土豆......

时间:30分钟-1小时
食材
土豆 3个
青椒 1小块
红柿子椒 1下块
小葱 2颗
生姜 1块
自制麻辣红油 适量
香菜 适量
生抽 适量
盐 少许
孜然 适量
花生油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    原材料
  • 步骤 2/11
    土豆去皮削成方块，用凉水清洗掉淀粉
  • 步骤 3/11
    装盘入蒸锅里蒸熟，最好盖上保鲜膜蒸，以免滴入水
  • 步骤 4/11
    姜、青椒、红柿子椒、小葱切细
  • 步骤 5/11
    平底锅里放适量花生油（用不沾的平底锅）
  • 步骤 6/11
    土豆平铺中火煎，我分两次煎的
  • 步骤 7/11
    煎至金黄，最好每一面都煎黄
  • 步骤 8/11
    另起锅放油爆香姜末、青椒末、红柿子椒末
  • 步骤 9/11
    下入煎好的土豆，放生抽翻匀
  • 步骤 10/11
    放入香菜、小葱、孜然、自制麻辣红油翻匀，调盐入味
  • 步骤 11/11
    出锅装盘
小贴士

一：土豆用蒸的方式比直接煮的口感好；

二：煎土豆一定要用不粘锅，中火煎。

发布于 2020-03-27
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