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锅巴土豆
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醉江南倦客傲凝

曾有段时间城市街道的路边曾卖有孜然小土豆的小零食，五块钱，一次性小碗给一碗。味道很好，但我一直对小土豆耿耿于怀，究竟就是那样的品种，还是未成熟的土豆提前采摘。对未成熟的食物，从不敢轻易吃，所以即使路过，也就低头穿过，掩饰了口水直流的尴尬。我今天分享的这道辣味十足的锅巴土豆与街边的小土豆有相似，味道上，当然比街边的小土豆更加饱满些。

时间:10分钟内
食材
土豆 1个
青辣椒 半个
油 适量
盐 1茶匙
黑胡椒粉 1/2茶匙
花椒粉 1/2茶匙
辣椒面 2茶匙
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    土豆洗净，不需要去皮，放入锅里，加水，水量没过土豆，中火煮至整个土豆绵软；
  • 步骤 2/4
    青辣椒洗净去籽切小丁，葱切末，煮好的土豆，去皮，切成小块儿；
  • 步骤 3/4
    另起锅，倒入油，烧至7成热，加入切好的土豆，再加葱花，青椒碎中火，煎至一边略带焦黄，翻另一边继续煎至略带焦黄；
  • 步骤 4/4
    两边略带焦黄即可出锅，最后撒盐、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒面拌匀即可。
小贴士

1、我做的是一人的量，用了一个土豆，大家可以一次性多做些，煮土豆很费时间；

2、用筷子在土豆中间穿孔，能很快一次性穿过，说明已熟；

3、煎土豆时，不能翻动，一定要煎至两面焦黄，这样外酥里糯的味道才好吃。

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发布于 2023-01-27
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