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番茄蛋花汤
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君临灬骑骑秋雁

番茄蛋花汤做法简易，味道可口，营养丰富，是一道十分受欢迎的菜肴。红黄相间，蛋香扑鼻，不但味道鲜美，还富含维生素C、番茄红素，有抗氧化和软化血管的作用。如何甩出漂亮的番茄蛋花汤？是有窍门的，关键在于蛋液和火力。甩入的蛋花成型，汤色才会漂亮哦！

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 2枚
番茄 2个
香葱 2根
香油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备番茄，鸡蛋，香葱；
  • 步骤 2/12
    番茄洗净对半剖开，将番茄蒂部去除（V形对切两刀即可），切块备用；
  • 步骤 3/12
    香葱切成葱花；
  • 步骤 4/12
    砂锅中加适量水，放入番茄；
  • 步骤 5/12
    鸡蛋打散；
  • 步骤 6/12
    蛋液用筛子过滤下；
  • 步骤 7/12
    水开后，灶火调小将蛋液泼入锅中用勺推匀，蛋花漂浮起来后熄火；
  • 步骤 8/12
    撒盐；
  • 步骤 9/12
    撒胡椒粉；
  • 步骤 10/12
    滴几滴香油；
  • 步骤 11/12
    搅拌均匀；
  • 步骤 12/12
    撒葱花即可。
小贴士

1.蛋液要打好，打匀打透，搅打至黄白不分时才算打好，蛋液搅打不好入锅就容易粘锅结块。最好过滤下。

2.鸡蛋液入锅的时候要注意，记着要调整灶火，转小火使汤汁呈现微沸状态时将蛋液拨入，这样形成的蛋花才完整，才会漂浮于汤面之上。如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入，不仅形成不了蛋花，而且蛋液还容易形成疙瘩状，沉入汤中，汤色就混浊了。

发布于 2020-03-27
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