大家都知道做烧茄子油太少了不好吃,但又顾忌炸茄子油太多,可实在馋了怎么办,也有一个小窍门,就是可以事先把茄子用盐腌制一下,在挤干水份,这样在炸的时候就可以少吸不少油,偶尔放纵一下还是可以滴!
1、放盐腌制茄子是为了挤出多余水份,这样炸茄子时就可以省去不少的油,不至于太油腻!
2、因为放了豆瓣酱和蚝油,咸度已够,就没有放盐,个人可根据自家口味调制。