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酱烧茄子
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捕捉

大家都知道做烧茄子油太少了不好吃,但又顾忌炸茄子油太多,可实在馋了怎么办,也有一个小窍门,就是可以事先把茄子用盐腌制一下,在挤干水份,这样在炸的时候就可以少吸不少油,偶尔放纵一下还是可以滴!

时间:30分钟-1小时
食材
茄子 1个
青椒 1个
西红柿 1个
猪肉馅 100g
干辣椒 2个
红油豆瓣酱 1汤匙
甜面酱 1汤匙
蚝油 半汤匙
半汤匙
料酒 2汤匙
胡椒粉 适量
适量
适量
适量
鸡精 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备材料,茄子、西红柿、青椒洗净
  • 步骤 2/5
    茄子切滚刀块,用少许盐腌制10分钟,挤干水份。青椒、西红柿切块,葱姜蒜切碎
  • 步骤 3/5
    锅内倒油烧热,放入茄子炸熟,捞出,沥干余油备用,锅内留少许底油烧热,放入肉馅煸干
  • 步骤 4/5
    放入葱姜蒜、红油豆瓣酱、甜面酱、蚝油、糖、胡椒粉、料酒翻炒一下, 再倒入茄子、青椒、西红柿快速翻炒,出锅前放入鸡精、蒜末即可
  • 步骤 5/5
    哈哈,拌米饭很下饭哦!
小贴士

1、放盐腌制茄子是为了挤出多余水份,这样炸茄子时就可以省去不少的油,不至于太油腻!

2、因为放了豆瓣酱和蚝油,咸度已够,就没有放盐,个人可根据自家口味调制。

发布于 2020-04-20
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