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鱼香茄片
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嫡钥肝辜医

茄子在我们家，算是桌上常客了。或炒或蒸，怎么做怎么爱吃。不只是味道可多变，连形状也可根据自己的喜好随时进行改变。丁啊条啊片啊块啊，想怎么切就怎么切。某个号称戒辣的人，在坚持不到三天的时间，就宣告投降了，这人生，缺了辣，还真是不欢了。所以，该怎么吃还怎么吃吧。

时间:10-30分钟
食材
紫长茄 1条
生姜 适量
葱 适量
蒜头 适量
红椒 适量
香菜 适量
油 适量
豆瓣酱 适量
白糖 适量
醋 适量
盐 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    姜、葱白、蒜头切碎；红椒切碎（有干有湿的）
  • 步骤 2/8
    茄子切片用盐水浸泡10分钟；
  • 步骤 3/8
    泡好的茄子挤干水份，表面粘一层干生粉。
  • 步骤 4/8
    坐锅热油，倒入茄片煎软。
  • 步骤 5/8
    煎软的茄片铲起，锅内留油，下姜葱蒜红椒碎煸香，再倒入一勺豆瓣酱炒香。
  • 步骤 6/8
    倒入茄片翻炒。
  • 步骤 7/8
    淋上用白糖、醋、生抽、蚝油调成的味汁。
  • 步骤 8/8
    倒入小半碗清水，加盖焖至水干，撒上香菜即可。
小贴士

盐要视情况而加，口味轻的不需要加盐了；

茄子先用盐水泡软再粘生粉去煎，不容易吸油，而且也不容易变色。

发布于 2019-11-01
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