jxcaipu logo
咸鱼焖老节瓜
6.2万 热度 121 收藏
杨桃

老节瓜即毛瓜，但它有嫩与老两个不同品种，据说节瓜是冬瓜的一个变种。嫩瓜肉质柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用，但以嫩瓜为佳。有时候买到好的老节瓜煮出来绵绵的很好好，就像吃番著南瓜差不多，口感极佳。去年回来的时候朋友也送了老节瓜给我，今年也不例外。家里有自晒的咸鱼，用于搭配效果也不错，为无味的节瓜提鲜，好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
老节瓜 1500g
咸鱼 100g
橄榄油 适量
盐 适量
糖 适量
姜 适量
葱花 适量
紫苏 适量
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    老节瓜去皮切成片。
  • 步骤 2/12
    咸鱼剁成小块。
  • 步骤 3/12
    准备好姜、葱花、以及紫苏。
  • 步骤 4/12
    烧热锅倒入少许橄榄油，放入咸鱼。
  • 步骤 5/12
    煎至两边焦黄，放入姜搅拌均匀。
  • 步骤 6/12
    倒入老节瓜。
  • 步骤 7/12
    略翻炒片刻。
  • 步骤 8/12
    注入适量开水，盖上锅盖大火煮。
  • 步骤 9/12
    水分没收干之前打开锅盖，放入紫苏，盖上锅盖继续焖片刻。
  • 步骤 10/12
    重新打开锅盖，调入少许盐、白糖、然后调入生粉芡。
  • 步骤 11/12
    最后放入葱花，放少许胡椒粉。
  • 步骤 12/12
    搅拌均匀，即可熄火。
小贴士

自己晒的咸鱼，有点过咸了，所以焖老节瓜的时候无需放太多盐，但一定要放糖。

发布于 2020-11-02
156
相关菜谱
写评论