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美味牛肉饼
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丝瓜watchful

清明游玩回来突然很想吃饼，家里还有些牛肉就索性做了牛肉饼。真是吃不厌的中华美味呀！

时间:1-2小时
食材
牛肉 300g
洋葱 1个
面粉 500g
盐 适量
黑胡椒粉 适量
孜然粉 适量
糖 适量
料酒 适量
生抽 适量
鸡蛋 1个
姜粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    我用的是早上打豆浆剩的豆渣，特地打的轻些，让豆渣不至过细。
  • 步骤 2/11
    加入面粉和匀，然后覆盖保鲜膜进行醒发。
  • 步骤 3/11
    这是发好后的图，白胖的胚子很诱人呀。
  • 步骤 4/11
    现在的北方发面一般需要3个小时，根据温度不同发面时间也不定。天气热了就快些。发面过程中可以准备馅料。将牛肉和洋葱切细，加入鸡蛋和调料准备搅拌。
  • 步骤 5/11
    拌好的样子。如果喜欢馅料颜色深些可以加少量老抽。
  • 步骤 6/11
    面发好后揉下进行排气，再进行10分钟左右的醒发。面和的不要太硬，这个饼的面要偏软些更好。
  • 步骤 7/11
    然后准备剂子，包馅。
  • 步骤 8/11
    包成包子样子，放一边继续醒。不要急着压扁，下锅后再压扁成饼状。
  • 步骤 9/11
    锅中热油，当油7分热时将包子放入，然后用手压扁。
  • 步骤 10/11
    两面都煎成金黄色，闻到香香的牛肉味就可以出锅了。
  • 步骤 11/11
    最后出锅的样子！超级美味的！配上稀饭和小菜就是鲍鱼海参都不换！
小贴士

面要和的软些！不要包好后就急着压饼，等下锅再压不迟，还不用担心会压破！煎的时候要不停让饼在锅内转圈，保证饼能受热均匀。

发布于 2019-06-28
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