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卤制香酥脆皮鸭
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坏坏incomplete

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
2200g
自制卤水 适量
卤料 适量
适量
适量
花椒 适量
红椒 适量
红糖 适量
味精 适量
鸡精 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备鸭子一只。
  • 步骤 2/14
    用盐,味精腌鸭。至少2小时以上。
  • 步骤 3/14
    将鸭放入电压力锅内胆中。
  • 步骤 4/14
    灶上烧开自制卤水。
  • 步骤 5/14
    准备卤料一包,花椒,姜,葱
  • 步骤 6/14
    倒在鸭身上
  • 步骤 7/14
    准备红糖,红椒,也倒在鸭身上。
  • 步骤 8/14
    倒入自制卤水,加入味精,鸡精搅拌下。
  • 步骤 9/14
    内胆放进电压力锅中,通电调至15分钟,开始卤制。
  • 步骤 10/14
    保温保压15分钟,时间到卤好。
  • 步骤 11/14
    卤好的鸭。
  • 步骤 12/14
    准备油锅,油温起,放入卤鸭,开始炸制。
  • 步骤 13/14
    炸至酥皮,中途翻面。
  • 步骤 14/14
    炸好,盛入盘中,可手撕吃,也可切片,洒点芝麻,孜然之类的,看各人口味了。
小贴士

卤水多浸泡会,鸭子色泽会更好看。

发布于 2019-12-09
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