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卤制香酥脆皮鹅
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衷掀铱幸觅

鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利.根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。

时间:10-30分钟
食材
1800g
适量
适量
花椒 适量
适量
适量
味精 适量
鸡精 适量
白砂糖 适量
烧卤王 1依
卤水 1500g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鹅砍成四块
  • 步骤 2/10
    用盐,味精腌制2小时以上
  • 步骤 3/10
    准备自制卤水、姜、花椒、葱、烧卤王
  • 步骤 4/10
    全部倒入纱袋中
  • 步骤 5/10
    纱袋放入卤水中
  • 步骤 6/10
    放入腌好的鹅,加味精、鸡精、白砂糖
  • 步骤 7/10
    加盖压制,保温保压15分钟
  • 步骤 8/10
    压好淘出
  • 步骤 9/10
    锅中起油开炸
  • 步骤 10/10
    炸好盛盘
小贴士

卤好可多浸泡会。

发布于 2022-09-01
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