jxcaipu logo
酱羊头肉
12.7万 热度 157 收藏
reed咖啡

那天去顺义的湿地公园游玩中午我们吃的羊头肉特好吃，勾起了我对小时候吃羊头肉的记忆，所以回来第二天我就去早市寻找了，看看有卖的人没有，我自己酱一次试试看。结果早市没有卖的，好郁闷呀，这周末老公带我去了一个很大的批发市场终于买到了，而且不贵，九元一斤，回来我就迫不及待的给酱了，非常不错，没啥膻气味道，我两都很爱吃，准备再去买哈哈。

时间:1-2小时
食材
羊头 1700g
花椒 适量
盐 适量
老抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
彩椒末 适量
特级生抽 适量
香叶 适量
二锅头 适量
葱 适量
蒜末 适量
醋 适量
八角 适量
小茴香 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    羊头清洗干净以后从嘴那里劈开，然后用刷子给牙齿刷刷，给舌头刮干净，切面那边看着不舒服的地都给揪下去
  • 步骤 2/13
    放进冷水里加入二锅头焯烫几分钟
  • 步骤 3/13
    捞出来控干水分
  • 步骤 4/13
    准备好葱姜蒜
  • 步骤 5/13
    再用一个大锅烧开水加入葱姜蒜
  • 步骤 6/13
    加入花椒八角香叶小茴香
  • 步骤 7/13
    然后倒老抽
  • 步骤 8/13
    加适量料酒
  • 步骤 9/13
    加一勺白糖
  • 步骤 10/13
    烧开以后将焯过的羊头放进去
  • 步骤 11/13
    开锅以后敞开盖子煮十分钟，然后盖盖子小火煮一个半小时，半路加盐
  • 步骤 12/13
    等熟了以后不用着急拿出来，一直泡着直到锅温乎了就将羊头捞出来，趁热一提羊头上的骨头就能拿下去的，然后盖上保鲜膜冰箱冷藏，凉了再切片蘸汁吃
  • 步骤 13/13
    吃时可以用彩椒末和大蒜末配了特级生抽和醋汁一起食用
小贴士

我炖的非常烂糊，老人都可以吃，如果你喜欢稍微劲道点的就少炖一些时间，另外生羊头最好用刀将表皮都给刮一遍更加干净放心。

发布于 2020-03-27
264
相关菜谱
写评论